淡豆豉
出自蕓薹食譜學習Wiki
- 古籍敘述：
- 《綱目》：黑豆性平，作豉則溫。既經蒸署，故能升能散；得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血；炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也。
- 《本草經疏》：豉，惟江右談者治病。《經》雲，味苦寒無毒，然詳其用，氣應微溫。蓋黑豆性本寒，得蒸曬之氣必溫，非苦溫則不能發汗、開腠理、治傷 寒頭痛、寒熱及瘴氣惡毒也。苦以湧吐，故能治煩躁滿悶，以熱郁胸中，非宣劑無以除之，如傷寒短氣煩躁，胸中懊憹，餓不欲食，虛煩不得眠者，用梔子豉湯吐之 是也。又能下氣調中辟寒，故主虛勞、喘吸，兩腳疼冷。
- 《本草匯言》：淡豆豉，治天行時疾，疫癘瘟瘴之藥也。王紹隆曰：此藥乃宣郁之上劑也。凡病一切有形無形，壅脹滿悶，停結不化，不能發越致疾者，無 不宣之，故統治陰陽互結，寒熱選侵，暑濕交感，食飲不運，以致傷寒寒熱頭痛，或汗吐下後虛煩不得眠，甚至反復顛倒，心中澳憹，一切時災瘟瘴，瘧痢斑毒，伏 痧惡氣，及雜病科痰飲，寒熱，頭痛，嘔逆，胸結，腹脹，逆氣，喘吸，腳氣，黃疸，黃汗，一切沈滯濁氣搏聚胸胃者，咸能治之。倘非關氣化寒熱時瘴，而轉屆形 藏實熱，致成痞滿燥實堅者，此當卻而謝之也。
- 《本經疏證》：豆鼓治煩躁滿悶，非特由於傷寒頭痛寒熱者可用，即由於瘴氣惡毒者亦可用也。蓋煩者陽盛，躁者陰逆，陽盛而不得下交，陰逆而不能上 濟，是以神不安於內，形不安於外，最是仲景形容之妙，曰反復顛倒，心中澳憹。惟其反復顛倒，心中懊憹，正可以見上以熱盛，不受陰之滋，下因陰逆，不受陽之 降，治之不以他藥，止以豆豉梔子成湯，以梔子能洩熱下行，即可知豆豉能散陰上逆矣。
- 《別錄》：主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。
- 《藥性論》：治時疾熱病發汗；熬末，能止盜汗，除煩；生搗為丸服，治寒熱風，胸中生瘡；煮服，治血痢腹痛。
- 《日華子本草》：治中毒藥，瘧疾，骨蒸；並治犬咬。
- 《珍珠囊》：去心中懊憹，傷寒頭痛，煩躁。
- 《綱目》：下氣，調中。治傷寒溫毒發癍，嘔逆。
- 《本經逢原》：以水浸絞汁，治誤食鳥獸肝中毒。
- 《會約醫鏡》：安胎孕。
- 別名：香豉、豉、淡豉、大豆豉。
- 科屬分類：豆科。
- 植物形態：大豆，一年生直立草本，高60-180cm。莖粗壯，密生褐色長硬毛。葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；三出複葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬3-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較小，斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。總狀花序腋生；苞片及小苞片披針形，有毛；花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龍骨瓣鐮形；雄蕊 10，二體；子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生黃色長硬毛。種子2-5顆，黃綠色或黑色，卵形至近球形，長約1cm。花期6-7 月，果期8-10月。
- 藥用部份：為豆科植物大豆的黑色的成熟種子經蒸罨發酵等加工而成。
